Що відбувається з горіхами при замочуванні?
Замочують будь-які горіхи в теплій, підкисленій чи підсоленій воді. Це імітує ідеальні вологі умови та змушує їх проростати, що знижує вміст фітинової кислоти. Ще процес активує поживну цінність горіхів завдяки тому, що підвищується засвоюваність рослинних білків.
Які горіхи не слід замочувати?
Свіжі волоські горіхи, які не піддавалися сушінню, не вимагають замочування – вони і так м'які, ніжні і насичені вологою. Якщо ж волоські горіхи висушені, то ядра втратили вологу і потребують замочування перед вживанням.
Які горіхи треба замочувати перед вживанням?
Слід вимочувати 8 годин: Волоські та кедрові горіхи, пекан та фундук. Слід вимочувати 6:00: Кешью. Слід вимочувати 4 години: Макадамія.
Чому мигдаль потрібно замочувати перед вживанням?
Замочувати мигдаль варто й у тому випадку, якщо його смак вам подобається більше. У процесі замочування горіхи стають м'якшими та ніжнішими..