Копчена риба, особливо жирні види, наприклад, скумбрія або палтус, краще поєднуються з легким гарніром зі свіжих, тушкованих або запечених овочів та зеленню: підійдуть листя салату, морква, кабачки, баклажани, помідори, огірки, броколі та шпинат.
Найчастіше в основу входять такі інгредієнти, як варена картопля, макарони, руккола, мікрозелень, зелений салат, шпинат, свіжі огірки, томати чері, стручкова квасоля, спаржа.
Експерти не рекомендують їсти рибу з наступними продуктами:
- молоко;
- Фрукти;
- Гриби;
- Усі крупи крім розсипчастого рису;
- Бобові.
Чудову пару копченим закускам складуть Рислінг та Піно-Грі. Не гірше гармонує копчений смак із витриманими напоями, де явні фруктові відтінки, наприклад, Совіньйон Блан. До риби, приготовленої на вугіллі або коптильні, рекомендується вибирати ігристі напої. Вдалий приклад – Ріслінг, Піно Нуар.
Ідеальним варіантом будуть овочі: цибуля, морква, брюссельська капуста, баклажани, кабачки, зелений горошок, шпинат, болгарський перець, зелена квасоля, кукурудза, спаржа. Ці продукти підійдуть до будь-якої риби, але особливо добре поєднуються з жирними сортами. Овочі можна запекти, приготувати на пару чи грилі, згасити.
Існує безліч варіантів приготування риби холодного копчення – ви можете смажити її на грилі, готувати на пару, готувати в духовці або, як ми любимо, варити . Обережно мучите філе копченої риби в молоці (з лавровим листом і перцем) під кришкою протягом декількох хвилин. Коли риба почне відокремлюватися від шкіри, вона готова.
Ідеальним варіантом будуть овочі: цибуля, морква, брюссельська капуста, баклажани, кабачки, зелений горошок, шпинат, болгарський перець, зелена квасоля, кукурудза, спаржа. Ці продукти підійдуть до будь-якої риби, але особливо добре поєднуються з жирними сортами. Овочі можна запекти, приготувати на пару чи грилі, згасити.
Філе смачно саме по собі, посипане свіжою зеленню або в парі з вершковим сиром; у легкому зерновому салаті чи рагу з морепродуктів; або в тако, пасті та посипане на піцу . Звичайно, немає нічого поганого в тому, щоб їсти його прямо з пакета з скибочкою хрусткого хліба.