Яке молоко використовують у кав'ярнях?
Для кавових напоїв оптимально молоко, у якому 3–3,5% білків, 3,2–4% жирів та від 4% лактози.
Яке молоко краще для пінки?
Яке молоко вибрати для збивання? Беріть пастеризоване або ультрапастеризоване молоко жирністю не менше 3,2%. Жирність впливає на солодощі та щільність пінки. Безпосередньо на збивання впливає кількість білка – потрібно щонайменше 2,9 г/100 мл.
Які вершки найкращі для вендінгу?
Найпростіший варіант – це універсальні вершки, які застосовуються для моделей з натуральними та розчинними сортами кави.. З зернами та меленою сировиною для напою найкраще поєднується, так званий топінг, тобто вершки на молочній основі.
Яке молоко не можна використовувати для кавоварки?
Порошкове молоко навіть не варто пробувати, тому що після його нагрівання може бути не дуже добрий результат: запах кип'яченого молока, молоко може просто згорнутися (осад у вигляді пластівців). З таким молоком не виключено і хімічний запах.