Якщо плід вже виріс до фіксованого сортового розміру, а в розрізі видно насіння – Його можна зривати. У полікарбонатних теплицях дозрівання помідорів йде знизу вгору. На кистях – від основи до кінчика. Плоди збирають у цьому порядку.
Якщо плоди ще зелені, але вже досягли розміру, що відповідає сорту, а на розрізі видно повністю розвинене насіння, то такі томати можна відправляти на дозрівання. А ось дрібні та погано розвинені плоди слід залишити на рослині: в домашніх умовах вони самостійно не дозріють.
Фахівець акцентувала, що всі види помідорів мають унікальні поживні властивості та користь для здоров'я: — Червоні помідори багаті на лікопін, який підтримує здоров'я серця і знижує ризик раку. Рожеві та жовті помідори містять вітаміни A та E, які покращують стан шкіри та зір.
Насичений колір без зелених плям, шкірка блискуча, лискуча, стиглий помідор на дотик ніжний і еластичний, стиглі помідори легко відриваються від куща, мають тонкий аромат.
Помідори дозрівають знизу вгору і зсередини назовні, тому, щоб визначити, коли плід переходить із стадії зрілої зеленої в стадію зрілості, злегка натисніть на нижню частину плода . Якщо нижня частина все ще тверда, дайте їй спокій. Якщо вона починає розм'якшуватися, ви на початку періоду збору врожаю.
Коли можна знімати помідори з кущів Для тривалого зберігання можна знімати томати у стадії молочної стиглості (світло-зеленого кольору) у той момент, коли вони досягли розміру, що відповідає сорту. Вони добре зберігаються та дозрівають через 2-3 тижні. Збирати плоди бажано з плодоніжкою або навіть з гілочкою.
Найшвидше томати червоніють на світлі, і трохи довше у темряві. Для зберігання краще вибрати прохолодну кімнату. Вологість повітря в приміщенні має бути близькою до 80%. При вищій – плоди починають загнивати, при низькій – шкірка покривається зморшками.
Як і багато фруктів, помідори продовжують дозрівати після того, як їх зірвали . Етилен – це газ, що виробляється фруктами, включаючи помідори, що сприяє дозріванню. Багато комерційних помідорів насправді збирають ще зеленими для транспортування і дозарюють у місці призначення, поміщаючи їх у середовище, багате на етилен.