Який шоколад краще розплавляється?
Для розтоплення підійде будь-який натуральний шоколад.
Який шоколад із магазину можна розтопити?
Не варто купувати пористий шоколад – він не підходить для розтоплення, танутиме нерівномірно – тому утворюються грудочки, а їх бажано уникати. Переважно більш щільні сорти, зокрема – шоколад Бабаєвський гіркий: він стане хорошим компонентом для глазурі або фондю
Який шоколад підходить для плавки?
Експерти рекомендують для розтоплення сорт кувертюр. Це елітний шоколад, у складі якого збільшена частка олії какао – від 31% і вище. Глазур, домашні цукерки та шоколадні фігурки зазвичай готують із кондитерського кувертюру.
Який вид шоколаду краще використовувати для плавлення?
Кращий вибір – кувертюр , який віддають перевагу професіоналам у галузі кондитерської справи. Шоколад продається у вигляді цілісних плиток або у вигляді стружки та дисків різного розміру. Якщо ви використовуєте плитки шоколаду, наріжте їх на однакові шматочки, щоб вони плавилися рівномірно. Шоколадна крихта має ідеальний розмір для плавлення.