Як правильно розводити желатин?
Залийте холодною водою у пропорції 1:6 (на 10 г желатину 60 мл води). Залиште набухати на 15 хвилин. Якщо залишилися сухі грудки, видалити їх. Введіть набряклий желатин у рідину (заготівлю для желе, холодцю тощо), нагріту до температури від 50 до 69 °С.
Скільки потрібно води на 10 г желатину?
Попереднє замочування Завжди замочуйте желатин перед використанням. Це дає можливість йому рівномірно розподілитися на основі. Гранулювань желатин: залийте холодною або кімнатною температурою водою у співвідношенні 1:5 (наприклад, 10 г желатину на 50 мл води). Листовій желатин: замочіть у крижаній воді.
Скільки потрібно желатину на 3 л бульйону?
Але якщо у вас мало часу і немає коли варити бульйон 4 години, то можете зробити наступним чином. Для холодця середньої густини вам знадобиться 30-35 г желатину на 1 літр води, тобто на 3 літри води потрібно 90-105 г.
Чому не можна кип'ятити желатин?
Треба пам'ятати, що желатин не можна кип'ятити, оскільки тоді він втрачає свої желюючі властивості.