Що дає колір фруктам?
Красиве яскраве забарвлення цим фруктам, ягодам та овочам забезпечує бета-каротин, який в організмі під дією ферментів перетворюється на вітамін А. Цей вітамін необхідний для повноцінного синтезу білків та обміну речовин, правильного розподілу жирових відкладень, для здоров'я зубів та кісток.
Від чого залежить колір плодів?
Антоціани дуже часто визначають колір пелюсток квіток, плодів та осіннього листя. Вони зазвичай надають фіолетове, синє, рожеве, коричневе, червоне забарвлення. Це забарвлення залежить від pH клітинного вмісту.
Від чого залежить забарвлення плодів та ягід?
Виявляється, що колір овочів чи фруктів. безпосередньо залежить від їх хімічного складу, а саме від вмісту фітонутрієнтів, здатних надавати фруктам та овочам певний колір.
Що впливає на колір овочів?
Колір овочів та фруктів залежить від вмісту фарбуючих речовин, багато з яких є потужними антиоксидантами.. Напевно, ви помічали, що при виборі фруктів рука сама тягнеться до найяскравішого? Адже чим яскравіший колір, тим більше у фруктах чи овочах корисних речовин.