В ідеальних умовах, тобто якщо він свіжий, і продавець забезпечив необхідний температурний режим, термін придатності сиру на вагу: У холодильнику – до 5 діб. У заморожуванні – до 14 діб.
Ви можете зробити це в герметичних контейнерах або герметичних пластикових пакетах. Обов'язково вкажіть дату заморожування. Якщо сир ніколи не відкривався, його можна заморозити на термін трьох до шести місяців хоча багато хто радить ближче до трьох. Якщо він був відкритий, вам слід наблизитися до одного-трьох місяців.
Покладіть порції сиру в контейнери або пакети, залишивши невеликий простір вгорі для розширення продукту в процесі заморожування. Не забудьте відзначити дату заморожування на кожному контейнері чи пакеті. Це допоможе вам контролювати термін придатності та використати сир вчасно.
Сир у кашованій фользі може зберігатися у холодильнику до 7 діб. У герметичній упаковці продукт може зберігатися до 10 діб, у вакуумній упаковці – до 30 днів. Сир, що продається на вагу, зберігається трохи більше 72 годин.
Сир – кисломолочний продукт і пахнути він має кислим молоком. Навіть після закінчення терміну придатності. Якщо ж сир пахне чимось іншим (оцтом, ацетоном, спиртом, бражкою або ще якими принадами) або змінив колір, то він уже не просто прокис, він зіпсувався!
Після заморожування сир стає несмачним, сухуватим та розсипчастим. Такий сир краще використовувати для випічки або начинки, змішавши його з яйцем або сметаною. Найчастіше розморожений сир виходить крупинками, тому на їжу в чистому вигляді він не підходить.
Коротка відповідь: так! Сир можна заморозити, щоб продовжити термін його придатності та зберегти його багату та кремову текстуру . Однак це трохи відрізнятиметься від того, якби ви відкрили банку свіжого сиру. Текстура може трохи відрізнятись, оскільки сир містить багато вологи.
Фактично, Департамент охорони здоров'я та соціальних служб стверджує, що сир, який зберігається в холодильнику за безпечної температури 40º F або нижче, слід вживати протягом двох тижнів, якщо він не був відкритий, і лише через тиждень після відкриття . Але це не означає, що його потрібно викидати у день закінчення терміну придатності.