У ГОСТ 1726-2019 зазначено, як зберігати огірки правильно: за температури плюс 7-10 градусів та відносної вологості повітря 85-95%. За цих умов плоди залишаться свіжими. до 15 днів. Якщо ж температура вища і вологість нижча, урожай не пролежить і тижня.
Термін зберігання огірків У прохолодному вентильованому місці огірки збережуть свіжість до 15 днів. При кімнатній температурі огірки можна зберігати від двох днів до тижня в залежності від сорту. У холодильнику огірки не псуються від чотирьох днів до двох тижнів.
Ознаки зіпсованих огірків Неприємний запах: свіжі огірки повинні мати гострий запах. Якщо ж він кислий чи неприємний – це явна ознака псування. Зростання плісняви: будь-яка видима пліснява на поверхні розсолу або на самих огірках означає, що їх слід негайно викинути.
Якщо огірки проходили обробку, у прохолодному темному місці закочування можна зберігати два роки. Пам'ятайте, що огірки найкраще ставити у погребі – правильна температура близько 5-6 градусів. Якщо банку з огірками відкрили, то після зберігання залишки потрібно в холодильнику. Період зберігання – трохи більше трьох місяців.
Як зберігати огірки у приміщенні У коробці або ящику огірки можуть зберігатися свіжими 2-3 дні, якщо температура в приміщенні в межах +10-15°C, а вологість повітря близько 90-95%. Якщо температуру зменшити до +6, +8°C, огірки здатні зберегти свіжість до 10 днів.
Неправильне зберігання Після квашення огірки потрібно зберігати в прохолодному та темному місці, бажано в холодильнику чи льоху. Так вони збережуть свою твердість, смак та аромат на довгий час. Якщо їх зберігати за кімнатної температури або під сонячним промінням, вони можуть зіпсуватися і стати м'якими.
Чому в холодильнику з'являється цвіль Висока вологість, утворення конденсату Продукти вже заражені спорами (особливо часто – овочі, фрукти) Порушення термінів зберігання їжі Неякісне та нерегулярне прибирання
Солоні та малосольні огірки потрібно зберігати в холодних і темних місцях при температурі не вище +4°. Ідеально підійде сухий льох чи підвал. Якщо ви впевнені як консервація, то допустимо зберігати закрутку в темному місці при кімнатній температурі.