Чому попкорн лопається?
Для попкорну використовують спеціально виведені сорти: у них тонка, але тверда оболонка, а всередині крохмаль і крапелька води. При нагріванні вода починає кипіти, а жорстка оболонка не дає їй вийти назовні. Поступово тиск зростає, оболонка лопається, і волога блискавично розширюється більше, ніж у 1000 разів.!
Що змушує попкорн лопатись?
Повітряний попкорн працює, циркулюючи зерна, що не розкрилися, з гарячим повітрям . Після того, як зерна лопаються, їх збільшена площа поверхні дозволяє легко видуватися через жолоб повітрям. Я розпаковував кукурудзу в повітряному попкорні, поки останні зерна не перестали лопатися, що займало в середньому шість хвилин на партію.
Що саме змушує попкорн вибухати?
У міру нагрівання зерна вода розширюється, утворюючи тиск на тверду поверхню крохмалю. Зрештою, цей зовнішній шар руйнується, змушуючи попкорн вибухати . Коли він вибухає, м'який крохмаль усередині попкорну роздмухується і лопається, вивертаючи зерно навиворіт.
Які речовини змушують попкорн лопатись?
Кожне зерно попкорну містить маленьку краплю води, що зберігається всередині кола м'якого крохмалю . Для лопання попкорну потрібно від 135 до 14% вологи. М'який крохмаль оточений твердою зовнішньою поверхнею зерна. У міру нагрівання зерна вода починає розширюватись.