Які інгредієнти необхідні для азу?
Азу по-татарськи
- Яловичина – 500 гр.
- Картопля – 1 кг.
- Цибуля – 4 шт.
- Солоні огірки – 4 шт. середнього розміру
- Томати різані та очищені-400-500 гр.
- Вода або м'ясний бульйон – 1 склянка
- Часник – 3 зубчики
- Олія – 4 ст. л.
Із чого складається азу?
Азу – традиційна страва татарської кухні, що складається з обсмажених шматочків м'яса (яловичини, баранини або молодої конини), тушкованих з помідорами (або томатним соусом), цибулею, картоплею (зазвичай зі скибочками солоного огірка) в гострому соусі.
Які спеції додають до ази?
Для азу зі свинини підходять різні спеції та приправи, наприклад:
- лавровий лист; 1.
- паприка; 1.
- чорний перець; 1.
- коріандр; 1.
- кмин; 2.
- кумін; 2.
- куркума; 2.
- солодка паприка; 2.
Як нарізають м'ясо для азу?
Азу з яловичини зазвичай традиційно вважати стравою татарської кухні. Для маринування м'яса використовують соєвий соус, різні приправи, гірчичні зерна, олію, оцет. Телятину чи яловичину, баранину чи конину нарізають тонкими брусками.