Що корисніше: смажені насіння чи сирі?
Яке насіння соняшника корисніше – смажені чи сирі? Насіння має корисні властивості в обох станах. Однак у процесі теплової обробки вони втрачають до 80% корисних речовин, тому, на думку експертів, сире насіння корисніше смажених.
У якому вигляді краще їсти насіння?
Під час смаження зерна соняшника втрачають більшу половину корисних речовин, тому такий продукт краще вживати у сирому вигляді. Проте смажене насіння містить менше калорій. До речі, далеко не всі люблять їсти сирі зернятка, тому більшість дієтологів радять додавати їх до страв: омлети, салати і так далі.
Яке з соняшникового насіння корисніше: смажені чи сирі?
На шкірці насіння можуть накопичуватися бактерії (як у сирих, так і в смажених), тому насіння краще купувати очищеними. При цьому користі в смаженому насінні менше, оскільки вітаміни руйнуються при жарінні.
Чому не можна смажені насіння?
Смажене насіння містять трансізомери жирних кислот, що утворюються при нагріванні. Їх надлишок негативно впливає на здоров'я серця та судин. Крім того, при обсмажуванні можуть виділятись канцерогенні сполуки, особливо на низькоякісних маслах.