Чи можна використовувати фольгу замість пергаментного паперу для запікання?
Актуальним замінником паперу стане фольга. Але вона підходить не для всіх кулінарних виробів: м'ясо та риба до неї сильніше прилипають. Щоб уникнути цього, варто класти фольгу глянсовою стороною зовні, а також олію. Також можна замінити її спеціальними силіконовими килимками невеликого розміру.
Чим краще застелити лист у духовці?
Пергаментний папір захищає пекарську форму або лист від прилипання продуктів. Коли її немає під рукою, скористайтеся іншими варіантами. Є шість надійних альтернатив пергаменту.
- Алюмінієва фольга
- Олія та борошно
- Рукав для запікання
- Силіконовий килимок
- Тефлоновий килимок
- Силіконові форми
У чому краще запікати: у фользі чи рукаві?
Фольга у своєму складі містить алюміній. Саме тому цей матеріал несумісний із кислотами. Тому, якщо, наприклад, використовується м'ясо для запікання, в маринаді якого є кислота (сік лимона, оцет тощо), то краще використовувати рукав для запікання.
У чому різниця між фольгою та папером для запікання?
Фольгою можна щільно накрити форму, чого не зробиш із пекарським папером. До того ж, вона не призначена для високих температур, а харчова фольга витримує до 220 градусів.. А ось якщо ви робите випічку, вибирайте пергамент, який запобігає пригоранню нижніх шарів і не потребує змащування.