Що додають у плов барбарис чи кизил?
Будь-який рецепт узбецького плову в казані ґрунтується саме на приправах. Розтертий кумін або зіра чудово віддають аромату і розподіляються по страві. Сушений кизил (барбарис) нейтралізує надлишок жиру і трохи додає кислинки.
Яку ягоду кладуть у плов?
Як ароматні добавки в плові використовують трави і ягоди. Зіра, барбарис та шафран – без їх ароматів плов не відбудеться. Барбарис – ідеальне доповнення до узбецького плову. У класичному варіанті сушений барбарис додають у підливу (Зирвак), що складається зі смаженого м'яса з цибулею, морквою та спеціями.
Чи потрібний барбарис у плові?
Традиційному плову барбарис надає натуральну кислинку та ягідний аромат, який передається готовій страві.. Не можна не відзначити, що і ця приправа збільшує користь всієї страви, адже барбарис містить цілу криницю вітамінів і корисних елементів, що покращують кровообіг і самопочуття.
Які спеції кладуть у плов?
Приправа для плову з бараниною – кріп, чебрець, хмелі-сунелі, кріп, коріандр, розмарин, насіння гірчиці, барбарис, шафран. Приправа для плову з яловичиною – пажитник, суми, орегано, майоран, чебрець, куркума. Приправа для плову зі свининою – лавровий лист, каррі, барбарис, базилік, майоран, кмин, гвоздика, суми.