Чому риба пахне аміаком?
Насправді аміачний запах викликаний діяльністю мікробів, що викликають біологічне розкладання продукту. Слабкий запах говорить про те, що перед вами риба не першої свіжості, але більш сильний, гнилий запах – грізний сигнал про її непридатність. Свіжа риба, як правило, не має запаху, або ж пахне йодом.
Як воняє аміак?
Аміак – безбарвний газ, має різкий запах, що нагадує нашатирний спирт, добре розчинний у воді, вибухонебезпечний, токсичний.
Чому сир пахне аміаком?
Сильний запах аміаку або плями на плісняві вказують на перезрілість, порушення норм збереження чи виробництва такого продукту. Пліснява що вкриває м'які сири дуже благородна, та варто пам'ятати, що саме вона робить цей продукт делікатесом!
Чому риба воняє?
Рибний запах виникає через розклад сполук триметиламіну, які природно містяться в рибі. Чим свіжіша риба, тим менш виражений її запах. Але навіть із незначним запахом можна впоратися.
Існує думка, що якщо риба пахне аміаком – її можна їсти. Насправді аміачний запах викликаний діяльністю мікробів, що викликають біологічне розкладання продукту.
Запах нафтопродуктів риба набуває, коли в рибогосподарські водойми відбувається скидання продуктів переробки нафти. Така риба в їжу не придатна. Ослаблена …
… пахне аміаком, але у малих концентраціях продукту розпаду (ТМА) – власне рибою. Позбавитись від зайвого допомагає промивання, але краще …