Чи можна плавити сир сулугуні?
Сулугуні або, як його часто називають, грузинська моцарелла – сир розсолу з гострим кисломолочним смаком. Він легко плавиться, практично тане, надаючи стравам ніжну солону нотку.
Чому не тягнеться сулугуні?
Якщо в момент згортання кислотність буде підвищеною, то потік буде пухким, але якщо кислотність не зросте в процесі дозрівання сирної маси, то сир тягнутися у гарячій воді не буде.
Що робити, якщо сир не плавиться?
Сир не буде плавитися в тому випадку, якщо він ненатуральний, приготований шляхом додавання закваски або має недостатню жирність. Велике значення має і температура: якщо якісний продукт не змінює свого стану, можливо, слід просто підняти градуси, і картина зміниться.
Чи можна сир сулугуні використати для запікання?
Такий сир може використовуватися для запікання в духовці в компанії овочів та м'яса, приготування піци, а також входити до складу закусок та салатів.