Чи має ківі бути кислим?
У хорошого ківі приємний запах із полунично-бананово-цитрусовими нотками. У переспів він буде різким, надмірно солодким. Якщо від плоду виходить винний чи кислуватий запах, він уже почав псуватися..
Як зробити ківі некислим?
Досвідчені кулінари рекомендують для прискорення дозрівання плодів ківі скласти їх у контейнер і засипати рисом. Виявляється, як і у випадку з бананами або яблуками, весь секрет тут полягає в здатності рису виділяти значну кількість етилену в навколишню атмосферу.
Чому ківі стало гірким?
Але, як показала наша практика, ківі дає гіркоту у поєднанні з молочно-кислими продуктами ((( Виявляється, у ківі міститься особливий ензим, під дією якого молочний білок розщеплюється і може дати гіркий смак. Шкода від цього ніякої, але страва виявиться “на любителя”.
Чому фрукт називається ківі?
На початку XX століття новозеландська вчителька Мері Ізабель Фрейзер привезла насіння ківі до Нової Зеландії, де його почали вирощувати у великих масштабах. Новозеландці дали екзотичному фрукту назву «ківі». за назвою свого національного символу, пташки ківі.