Чи можна замінити кефір пахтою?
Якщо немає пахти, її можна замінити нежирним кефіром, йогуртом або молочною сироваткою, мацоні. Напій буде наближений за смаковими якостями до натуральної сколоти, якщо до йогурту (0,5 літра) додати молоко у співвідношенні 4:1, потім – 1 ст. л. лимонного соку, розмішати та витримати 15 хв.
У чому різниця між пахтою та кефіром?
Кефір (kuh-FEAR, а не KEE-fur) ферментується із цільного молока з використанням спеціальних кефірних грибків (докладніше про них за хвилину). Пахта, більш офіційно звана кисломолочною пахтою, виробляється шляхом ферментації знежиреного молока за допомогою молочнокислих бактерій Streptococcus lactis.
Що таке пахта простими словами?
pahtaa «згущувати, давати затвердіти, застигнути») знежирені вершки, побічний продукт, що отримується при виробництві олії з коров'ячого молока.
Чи можна використовувати кефір замість пахти?
Ви можете використовувати рівну кількість кефіру для пахти в будь-якому рецепті — просто переконайтеся, що це непідсолоджений, неароматизований кефір. (Використовуйте залишки кефіру для приготування прекрасного бурякового супу, заправки для фруктового салату або надання смаку картопляному пюре.)