Чим конфі відрізняється від компоту?
Єдина та головна відмінність — у консистенції: кулі більше нагадує желе, конфі ближче до джему. Компоті, незважаючи на співзвуччя з російським "компотом", зовсім не напій, а цілком повноцінний десерт: млосні фрукти в цукровому сиропі та спеціях.
Що означає конфі?
confit) – спосіб приготування страв у французькій кухні: повільне томлення продуктів (найчастіше птиці чи м'яса), повністю занурених у жир, за низької температури (менше 100 °C).
Що таке конфі в десертах?
У кондитерській справі конфі солодка начинка із зварених у цукрі фруктів чи ягід. Конфі – поширений спосіб прошарувати бісквітний, мусовий або пісочний торт.
Чим відрізняється конфі від курду?
Курд (англ. Curd) – по густоті схожий на конфі, але як загусник як у заварному кремі використовуються яєчні жовтки, тому колір злегка приглушений, не прозорий.