Яку олію краще використовувати?
Оптимальними видами олії для організму вважають кокосову, оливкову та авокадову. Топлене вершкове масло і тваринні жири також позитивно впливають на здоров'я. Оливкова олія відрізняється високою термостійкістю. В ній речовини не окисляються, тому набагато краще зберігають свої корисні властивості під час нагрівання.
Чому соняшникова олія шкідлива?
Концентрація токсичних сполук у стравах, смажених на соняшниковій олії, перевищує денну норму, яка встановлена Всесвітньою організацією охорони здоров'я, у 200 разів. Вчені заявляють, що тривалий влив альдегідів може призвести до пошкодження структури ДНК і спровокувати серцево-судинні та ракові захворювання.
Куди використати стару олію?
Використовують для грунтування і розведення олійних фарб. Інколи достатньо додати в оліфу кольору, щоб отримати бажану фарбу. Один нюанс – термін висихання фарби починається від дванадцяти- двадцяти чотирьох годин. То з олії оліфу й варять.
Яка олія безпечна?
Виходячи з точки димлення та окислювальної стабільності, безпечними для смаження можна вважати: Рафінована олія — завдяки високій точці димлення підходить для більшості страв. Оливкова олія (рафінована) – має високу температуру димлення, що робить її ідеальною для приготування їжі.
Відразу варто відзначити, що однозначних заборон лікарів, чи можна самому їсти олію з консервів, немає. Це, радше, питання смаку і звички.
Що цікаво в довоєнний час ідея використовувати олію від консервів навіть не спадала на думку, адже саме така олія вважалася відпрацюванням.
Краще використовувати скляну банку з кришкою. Також ви можете перелити олію в пляшку, у якій вона була. Щоб не розхлюпати олію по всій кухні й не промахнутися …