Вибір оцту залежить від ваших уподобань та потреб. Тобто, якщо вам потрібно контролювати рівень цукру в крові та підтримувати травлення, краще зупинитися на яблучному оцті. А ось для отримання більшої кількості антиоксидантів та підтримувати нормальний рівень холестерину, підійде винний оцет.
Але якщо оцет потрібен для розведення соди, краще замінити його пекарським порошком (розпушувачем тіста). По-четверте, винний оцет може бути замінений виноградним, яблучним чи будь-яким іншим соком. Однак взяти його потрібно в 2 рази більше ніж оцту і додати приправи для посилення смаку.
Через кислий смак його вживання не рекомендовано людям із підвищеною кислотністю шлункового соку, а також при виразкових хворобах. Якщо ж кислотність навпаки, знижена, то лікарі навіть рекомендують вживати виноградний оцет.
Столовий оцет кисліший, тому його потрібно додавати в меншій кількості. Одна чайна ложка столового оцту замінює столову ложку яблучного.
Крім того, бальзамічний оцетяк вино, чим він старший, тим краще і дорожче. Цей оцет вважається найбільш якісним та корисним для організму – у ньому міститься багато магнію, калію, кальцію та натрію. Він добре підходить до нарізок сирів, маринадів та інших страв.
Приймати яблучний оцет бажано через трубочку, щоб мінімізувати прямий контакт із зубами. Категорично забороняється вживати препарат натще, інакше можна пошкодити слизову оболонку шлунка.
Яблучний оцет покращує травлення, нормалізує роботу кишечника та прискорює метаболізм. Якщо розбавити його у воді та приймати до їжі, оцет допоможе запобігти печії та вирівняти pH-рівень в організмі – особливо це важливо для тих, хто зловживає кавою чи їсть багато солодкого.
Загальний смак червоного винного оцту більш виражений, ніж у білого винного оцту, але він все одно працює як відповідна заміна яблучному оцту . Однак майте на увазі, що темний відтінок червоного оцту винного може вплинути на колір страви.